Im Vorfeld des Weihnachtsfestes registriert der Milchmarkt eine beträchtliche Steigerung der Nachfrage nach Milchprodukten wie Butter und Käse. Diese Situation führt zu einem robusten Verkauf im Einzelhandel, obwohl die Produzenten mit Lieferschwierigkeiten zu kämpfen haben, die temporäre Engpässe verursachen. Laut der Sueddeutschen Butter- und Käsebörse bleibt die Nachfrage nach Butter mit Preisen zwischen 8,5 und 8,8 Euro pro Kilogramm am 4. Dezember stabil hoch. Parallel dazu nimmt die Aktivität am Rohstoffmarkt ab, da sich die verarbeitenden Unternehmen auf die kommenden Feiertage einstellen.
Die Preise für weitere Milchprodukte wie Sahne und Magermilchkonzentrat verzeichnen einen leichten Rückgang, ebenso das für Futtermittel genutzte Magermilchpulver. Fachleute sehen die EU-Milchprodukte auf dem globalen Markt weiterhin als konkurrenzfähig an, auch wenn aktuelle Marktimpulse ausbleiben. Bei der letzten Auktion von Global Dairy Trade war ein moderater Anstieg der Durchschnittspreise für Milchprodukte zu verzeichnen, obwohl es bei vielen Produkten zu Preissenkungen kam. Insbesondere Butter verlor 5,2 Prozent und notierte zuletzt bei 6.680 US-Dollar pro Tonne, während die Preise für Vollmilchpulver und Laktose anzogen.
Die Experten der Sueddeutschen Butter- und Käsebörse sind für das Jahr 2025 optimistisch, was die Milchpreise angeht. Sie rechnen mit Preiskorrekturen bei den Rohstoffen, erwarten jedoch, dass das Preisniveau weiterhin überdurchschnittlich hoch bleiben wird. Es wird nicht von einem signifikanten Anstieg der Milchproduktion ausgegangen, was eine stabile Marktsituation begünstigt. Die Milchknappheit hält weiterhin an, was auch die Milchanlieferungen in der 47. Kalenderwoche zeigen, die 2,0 Prozent unter dem Vorjahresniveau lagen.
Die Preise für Spotmilch in Deutschland sind unter die Marke von 60 Cent gefallen, was weiterhin auf eine angespannte Versorgungslage hinweist. Der Rohstoffwert, basierend auf den Erträgen aus Magermilchpulver und Butter, lag im Oktober bei 54,2 Cent pro Kilogramm Milch und wird voraussichtlich im November weiter ansteigen. Die von den Molkereien ausgezahlten Preise reflektieren diese Rohstoffknappheit und stimmen die Milchproduzenten optimistisch für das kommende Jahr.
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