Im Jahr 2023 wurden in Baden-Württemberg insgesamt 657 Millionen Eier produziert, was einen leichten Rückgang im Vergleich zum Vorjahr darstellt.
Laut dem Statistischen Landesamt sank die Eierproduktion im Jahr 2023 um 35,1 Millionen Eier oder 5,1% im Vergleich zum Vorjahr, wobei die Kapazität mit 2,93 Millionen Haltungsplätzen stabil blieb. Dennoch verringerte sich die Auslastung und somit der durchschnittliche Bestand an Legehennen. Die 242 Legehennenbetriebe hatten einen Durchschnittsbestand von 2,30 Millionen Legehennen, was einem Rückgang von 6,6% gegenüber 2022 entspricht. Jede Legehenne legte im Jahr 2023 durchschnittlich 286 Eier, was einer täglichen Legeleistung von fast 0,8 Eiern pro Henne entspricht.
Die Bodenhaltung blieb mit einem Anteil von 57,9% (380,1 Millionen Eiern) die vorherrschende Haltungsform in Baden-Württemberg. Die Produktion in Bodenhaltung verringerte sich jedoch um 6,1% im Vergleich zum Vorjahr und fiel bereits zum zweiten Mal in Folge. Hühner in Freilandhaltung legten insgesamt 202,9 Millionen Eier, was ebenfalls unter dem Vorjahresniveau lag (−4,9%). Der Anteil der ökologischen Produktion schwankte im Laufe des Jahres zwischen 9,8 und 11,1%. Die Legeleistung der ökologisch gehaltenen Hühner lag mit 292 Eiern über dem allgemeinen Durchschnitt.
Insgesamt wurden in Deutschland im Jahr 2023 13,1 Milliarden Eier produziert (−0,7%). Baden-Württemberg trug lediglich 5,0% dazu bei. Niedersachsen bleibt mit einem Anteil von 39,6% das bedeutendste Bundesland in der Eiererzeugung, gefolgt von Nordrhein-Westfalen (11,0%) und Bayern (8,6%).
